牛肉干是誰發明的？
牛肉干從發明到發展不是一個人的功勞，可以說結合了整個蒙古人民烹飪智慧的潔凈，但要蒙古部落傳說在這里起到很大作用的人應該提到烏力吉·哈達。
傳說最早產生牛肉干，是和一個叫烏力吉·哈達的人有關，烏力吉·因為犯了小小的錯誤被部落驅逐出去，在部落附近的山谷里面生活，青山綠水牛羊滿地，生活自給自足也算寫意，但是，他漸漸地發現自己只能吃羊肉而不能吃牛肉，因為牛肉自己短時間吃不完剩下的就壞掉了。后來他慢慢的發現用鹽腌制后的牛肉能夠長時間不壞，這也給了他一個啟發，能不能用鹽腌制一些牛肉呢？
經過烏力吉·哈達的不斷試驗和努力，終于，中國的第一塊牛肉干問世了，但是味道較差，在經過調味品的加入，以及油炸風干的方式等制備的牛肉干，和現在的牛肉干相仿的食品才漸漸產生。
傳說畢竟是傳說，牛肉干肯定不是一兩個人發明的，都是在多年的歷史經驗總結下漸漸產生的，有人說牛肉干是模仿四川的臘肉的制備方式，也有說是模仿浙江的火腿熏肉制備的方式，誰學得誰已經不重要了，畢竟各有各的特色，各有各的味道。
傳說給了我們一個故事，但是歷史卻給我們留下了一個美味，他就是牛肉干。