選購牛肉干時。一定要小心謹慎，不太懂的要多方面學習，一定要買到安全放心的牛肉干，現在市場上出現以豬肉干替代牛肉的做法，令很多人受到蒙蔽，甚至有些穆斯林消費者深受其害，那么選購牛肉干要注意哪些問題呢？
三大紀律：
首先選擇正規渠道，最起碼是合格的店面，牛肉干不是瓜子，沿街叫賣的就不要購買了，正規的食品店、超市都有質檢部門監督，即使質量一般，也不會太出格。
其次就是產品的產地、川味、粵式和內蒙古牛肉干各不相同，根據自己的愛好進行選擇。
最后就是嚴格檢查產品的質量了，檢查產品質量有八項注意事項。
1·看清楚產品的身份，一定要了解產地，有些散裝產品連產地生產日期都沒有，很難想象他是安全食品。
2·標識：QS、ISO質量認證、綠色食品、清真食品等標記，一般來說，這些標記越多越全面越好，即使你不是穆斯林，選擇清真的也對安全有一定的保障。
3·生產日期、保質期：新鮮很重要，但是凡事有個度，也不是保質期越長越好。一般的食品安全保質期在3個月到一年是比較正常的，超過一年，要么是添加劑過多，要么就是廠商為了延長銷售周期自行制定的。
4·配料：對于配料表清晰可見的，相對來說比較安全可信，有些食品配料模糊不清，不是廠家添加了不該添加的東西，就是沒什么營養物質。
5·包裝：對于塑封、真空、錫封的食品相對來說安全，連包裝都偷工減料的食品很難想象能有什么安全可言，散裝食品盡量不要考慮。
6·氣味：正常牛肉干是油炸牛肉的香味，如果調料味過重，不是廠家產品設計有問題，就是用調料來掩蓋其他氣味。
7·色澤：牛肉紋理清晰，顏色棕紅是正品，紋理不清晰有可能牛肉不新鮮或者添加淀粉過多。
8·廠家對食品必須標注存儲方法和食用方法，我們了解后也要按照規則保存食用，才能吃到最好的牛肉干。